Tagliata di Controfiletto di Manzo di Montagna 500gr

Tagliata di Controfiletto di Manzo di Montagna

Il manzo di montagna è il marchio che rappresenta la nostra selezione di bovini adulti allevati in Trentino. Sono dei bovini di pura razza Limousine. Questa razza bovina ha una fibra della carne sottile che la rende di base tenera grazie alle sue caratteristiche genetiche.
Per ottenere una carne straordinaria è necessario un accurato tipo di allevamento, alimentazione e lavorazione, ma non meno importante è chi fa l’allevamento; infatti da generazioni lavoriamo insieme all’Az. Agricola Dalponte (Vigo Lomaso ,TN) e ad alcuni piccoli allevatori locali. Questa sinergia territoriale ci permette di essere sempre a stretto contatto con gli allevatori per selezionare i migliori bovini.
I nostri bovini trascorrono una buona parte della loro vita in malga, cibandosi di erba fresca ed erbe spontanee della montagna, passeggiando tutto il giorno godendosi il panorama delle Dolomiti. Mentre sono in malga l’allevatore prepara le scorte per l’inverno, per quando rientreranno in stalla, sfalciando l’erba nei prati ed essiccandola per preparare il fieno e tagliando il mais che ha coltivato per preparare gli insilati.
Ma come rendiamo una così speciale ancora migliore? Abbiamo dei metodi segreti di lavorazione, frollatura e conservazione che si tramandano da generazioni e che abbiamo innovato negli anni.
Scadenza: 15 giorni circa in frigo
Prodotto fresco, surgelabile
T° di cottura a cuore consigliata 52°C